понедельник, 11 февраля 2013 г.

блогеры побились с шефами

Я решила все-таки так озаглавить свой пост о четвертой кулинарной битве, состоявшейся сегодня в рамках проекта компании «Ресторация» «Готовим с Ресторацией».

Не для того, чтобы заманить читателей (хотя и для этого тоже), а потому, что не идет из головы сравнение шеф-поваров с древнегреческими богами, а блогеров – с титанами, не побоявшимися богам противостоять.

Главные виновники сравнения: тема битвы – а именно средиземноморская кухня – и один из участников – шеф-повар пивных ресторанов BierKeller и «Гамбринус» Александр Чикилевский. Уж больно он похож на Зевса.

Теперь – небольшой экскурс в историю для тех, кто не в курсе (я и сама такой была еще вчера))).

Компания «Ресторация» – поставщик высококачественных продуктов питания и деликатесов в кафе, рестораны, гостиницы, крупные торговые точки Минска и других городов Беларуси. А еще – автор проекта «Готовим с «Ресторацией», в рамках которого в специальной студии-кухне периодически встречаются кулинары-любители. Встречаются и, под бдительным оком профессионалов и не без их помощи, соревнуются в мастерстве приготовления из высококачественных продуктов самых разнообразных блюд, от простых до фантастических.

Сегодняшняя кулинарная битва прошла под девизом «Готовим с «Ресторацией» – готовим с любовью» и была посвящена романтичной средиземноморской кухне, что абсолютно логично в канун дня Святого Валентина.

Битва была не очень обычная. Как уже понятно из заголовка, блогеры и журналисты состязались в кулинарном мастерстве не друг с другом, а с шеф-поварами.

Эти продукты – мука, молоко, растительное масло, картофель, морковь, зелень – были в полном распоряжении обеих команд. Что касается предоставленных компанией «Ресторация» основных продуктов для средиземноморской кухни (в частности, высококачественной пасты и соусов, сыров, риса и специй) их участники битвы поделили между собой. Правилами битвы допускался обмен



Подробнее об участниках. Одного из них – Александра Чикилевского – я назвала выше. На стороне Александра бились также шеф повар кафе «Квартал Сити» Денис Исаев, специалист по средиземноморской кухне Хулио Риверо (Куба) и начинающий повар Стас Чикилевский.

Денис слева, Хулио – справа


Шефам противостояли журналист информационного портала telegraf.by Надежда Филатова, блогер Ольга Заверженец, блогер Арина Лисецкая и победительница конкурса «Ресторации» на фейсбук Даша Лебедева.

Само собой разумеется, битву надо было судить. Эта весьма почетная и очень-очень нелегкая миссия была доверена владелице портала стиля и красоты diva.by, магистру экономических наук, эксперту в области Интернет-маркетинга и Интернет-коммуникаций, журналисту, имидж-дизайнеру Елене Коровец, блогеру Наталье Подоляк, шеф-повару ресторана кубинской кухни «Варадеро» Денису Светову и  шеф-повару Bistro De Luxe Антону Каленику.


На битве присутствовало и множество гостей. Их тех, кого я знаю, – мастер по карвингу, и вообще мастер, и вообще волшебница Жанна Дятлова, председатель Гильдии шеф-поваров Беларуси Михаил Григорчик и замечательный фотограф и блогер Алексей Исаченко.



В 11:00 команды определились с меню и старт битве был дан. Холодное оружие, коим являются острые ножи, в руках кулинаров-любителей и шеф-поваров становилось горячим.

Да простят меня блогеры и журналисты, я почти весь поединок простояла у стола шефов.

Представьте себе – в метре от вас (руку протяни и достанешь) стоит живой шеф-повар. И не просто стоит, а творит. И не просто творит, а на любой ваш вопрос отвечает. И показывает, как что готовить, и объясняет, почему это лучше делать именно так.

Шефы (учитывайте – их было четверо взрослых мужчин на два квадратных метра) готовили, как жили – расторопно и четко, как будто все наперед знали; без суеты, шума и скоплений посуды.



Соус из клюквы – к стейку
Зевс кулинарного Олимпа Александр Чикилевский степень нагретости сковороды проверял пальцем)




Овощи маринуются на гарнир к стейку. Лук-порей, чтобы не раскольцевался, проткнули зубочистками
Кальмары. начиненные чем-то не земным, а средиземноморским. И украшенные креветками)
А вот и стейк (фаршированный сельдереем)

Шефы приготовили также ризотто и лосося под какой-то фантастической шубой из морепродуктов.

Ну а блогеры тем временем ничуть не отставали.

Дорадо уложили на лист, укрыли кашицей из морской соли и воды и запекли в духовке. Блюдо называлось «Любовь в сугробе»

А что касается десертов, на мой взгляд (вкус))), они и вовсе богов обставили.

Политый медом камамбер запекли в духовке. Украшен острым перцем . Именно это блюдо я буду готовить 14 февраля)

И вовсе фантастика. Грушу сварили в красном вине, вытащили, в вино добавили дор-блю и бадьян.
Потом соус сняли с огня, когда он немного остыл и загустел, полили им грушу 

:-)


К сожалению, у меня не все получилось сфотографировать и, к еще большему сожалению, не все получилось попробовать. Но эти два сожаления просто в пух и прах разбиты в битве с массой новых полезных знаний и приятных впечатлений. В общем, одно удовольствие от таких битв)

P.S. Компания «Ресторация» проводит не только кулинарные битвы, но и – на своей страничке в фейсбук – конкурсы для всех, кому небезразлично, что они едят. Приобщайтесь) Будет вкусно и полезно)