суббота, 16 марта 2013 г.

собрание Гильдии поваров и шеф-поваров

Сегодня в Минске во Дворце Республики, а точнее – в ночном клубе «Центр» прошло собрание Гильдии поваров и шеф-поваров Беларуси, на котором и мне выпала удача поприсутствовать.



Участие в собрании было бесплатным. Приглашались на него не только шефы и повара, но и кондитеры, и учащиеся. Несмотря на непогоду, народу собралось очень много. И по большей части – молодые хлопцы с серьезными лицами.

Как неформальное объединение шеф-поваров с активной жизненной позицией, искренне заинтересованных в повышении качества питания в ресторанах, во внедрении профессионального этикета, в популяризации национальной кухни, Гильдия успешно работает уже несколько лет. Главный повод для проведения собрания, о котором идет речь, – рассказать, чем Гильдия будет заниматься теперь, когда она стала официально зарегистрированной организацией, а, следовательно, у нее появилось гораздо больше возможностей.

Информации на собрании было очень много. Я расскажу коротко.

Гильдия – это объединение профессионалов для обмена опытом и сотрудничества.

Гильдия – это образование.

Образование самое что ни на есть практическое (и даже, например, по отдельной учебной программе), предусматривающее работу на самом современном оборудовании и с продуктами, которые молодым неопытным поварам обычно вовсе не разрешают трогать руками))) Обучение, к слову, касается не только поваров, но и всего персонала ресторана, например.

Семинары, мастер-классы, запуск профессиональной студии-кухни для реализации образовательных программ, сотрудничество с профильными учебными заведениями, содействие в проведении производственной практики...

Гильдия – это сотрудничество со специализированными туристическими агентствами, организующими специальные группы для выезда на стажировки, кулинарные фестивали и выставки...

Гильдия – это информационная поддержка. Помощь в закупках, информация по поставщикам и скидкам... Издание профессиональной литературы, а также создание библиотеки профессиональной литературы.

Гильдия – это организация профессиональных мероприятий, конкурсов, фестивалей...

А еще – поддержка в саморазвитии, юридическая поддержка, организация общения на профессиональные темы... И много-многое другое...

Короче, я пожалела, что не повар.

Правда, потом, когда президент Киевской ассоциации шеф-поваров Игорь Брагин рассказал, на каком серьезном и высоком уровне организовано обучение в Кулинарной академии в Киеве, я уже радовалась, что не повар.

Настоящий повар должен столько всего знать и уметь, что пусть поварами будут повара. А мы будем ходить к ним в рестораны. И Гильдия нам всем в помощь.